“开云·kaiyun体育(中国)官方网站-sports”专家称乳业新国标倒退25年制定时备受乳企干扰

刚安静的乳业江湖风云挑起。近日，美称“乳业大”之称之为的广州市奶业协会理事长王丁棉称之为，中国乳业业标准被“个别大企业杀害，是全球最好标准”。

此话有如一块石头泼了牛奶，爆炸了“中国乳业新的国标”的口水大战。内蒙古奶协秘书长那约木德则对此称之为，现乳业标准是“确保奶农利益，由中国国情要求的”。一时之间，双方争论不休。不仅让去年就曾引发轩然大波的乳业新的国标争辩转入新一轮高潮，还把消费者也裹挟其中，辨不明事实的真凶：巴氏奶VS常温奶，消费者VS奶农、奶企，标准的杠杆到底应该向谁弯曲？中国乳品的质量究竟是怎么回事？千疮百孔的中国乳业又该南北何方？新的国标衰退了25年？“我表示同意王丁棉的观点，新的国标关于生乳标准的减少是一种衰退，而且是全世界低于的！”中国农业大学博士生导师、中国乳业协会常务理事南庆贤教授拒绝接受《中国经济周刊》采访时如是指出。

1986年《生鲜乳并购标准》（即杨家国标）规定，生乳最低值每100克为2.95克，细菌总数为每毫升不多达50万个。而2010年6月施的新版《生鲜乳并购标准》（即新国标）则把每100克生乳含量上限从2.95克降至2.80克，菌落总数下限已改回每毫升200万个。而国外生乳最低值则显著低于我国，新西兰为3.8克，欧美国家也多在3.2克以上。

因此，才有了王丁棉的轰：“过去中国的牛奶质量标准在世界范围就远比低，如今细菌总数跟2010年前比起，每毫升提升了150万个，而含量则每百克减少了0.15克，可谓全球最好标准，是世界乳业之耻！”“让我困惑不解的是，经过25年的发展，科技水平提升了，经济生活比以前好了，怎么能把标准抬起到如此较低的情况？！若全然从数值上看，甚至连25年前都不如了！世界上所有的乳业大国，生乳含量标准都最少在3.0以上，而菌落总数，美国、欧盟是10万，丹麦是3万，这样的新标准将我国和发达国家的标准纳得更加进，对我国乳业发展是相当严重衰退！”南庆贤告诉他《中国经济周刊》。与此观点针锋相对的是，内蒙古奶业协会秘书长那约木德称之为：“我们国家72%奶牛都是户圈养。北方绝大部分地区生产的牛奶，含量约将近当初的2.95。

这样不会经常出现什么问题？乳品企业按照2.95国标来掌的话，这样的牛奶都要喝!”他指出乳品新的国标合乎中国国情，若掌更高标准将导致七成奶农杀死牛推倒奶。目前中国乳品业正处于初级阶段，国情要求中国乳品法超过较高水平，因此减少涉及标准不利于业发展；否则按照较高标准，奶源供应将更加，优质奶源将较少。某种程度地，该协会常务理事金海随称之为，“人人有牛奶喝比牛奶标准更加最重要”。

回应，王丁棉钝驳斥：“新的国标降低标准最后将带给少数乳业寡头的独占。一些以经营常温奶居多的大企业可并购更加多原奶，从而有充足资源占领市场，而对质量拒绝更高的巴氏奶奶源更进一步增加，最后影响市场扩展，激化独占。”常温奶和巴氏奶的“南北战争”一般情况下，刚刚吸管的牛奶不适合用，也不便于留存。

所以，日常用的牛奶都必需经过加工，使用有所不同的加工方法生产出来的牛奶，具备显著的差异。所谓巴氏奶，是利用72℃～85℃范围内低温消毒的方法加工而出的牛奶，可仅次于程度保有牛奶的活性和营养成分。常温奶则是使用135℃～152℃的高温将牛奶中的细菌全部杀掉，优点是保质期宽，常温下可以留存一个月以上。一位业内人士告诉他记者，巴氏奶已在全球的奶品消费市场靡多年，至今依然是全球95%以上的国家牛奶消费的主导产品。

而在中国，情况则十分错综复杂。目前常温奶占有国内80%以上的市场份额，而巴氏奶市场渐渐，占有率将近20%。

巴氏奶主要集中于在南方各城市周边。如今尚存福建长富、江西阳光、南京卫岗、北京和等企业，常温奶的代表则是、两大巨头。记者再行约见、、等企业，各大企业都谢绝专访。

在拒绝接受《中国经济周刊》专访时回应：首先必需回应的是，现在媒体注目的2010年新的国标（GB19301—2010）代替的实质上是2003年的《鲜乳卫生标准》（GB19301—2003）。它规定的是生牛奶和生羊奶的卫生标准，和消费者必要消费的产品品质虽然有必要关联，但是无法画上等号。

目前新的国标是经过严谨的调研，由国家卫生部、农业部邀各方面专家及、、、等多家乳业企业入充份论证，实这样的国家标准，对于国家统一管理乳制品业、乳制品业规范化发展以及消费者喝上平稳可信的乳制品都是有益处的，同时也维护了数百万奶农的利益，是融合中国国情制订的。在乳业内部，巴氏奶为首与常温奶为首的争斗未曾暂停，而两大舞会制订乳业国标“话语权”的争夺战也暗斗多年。2004年起，两大派就环绕乳业“禁鲜令”明枪暗剑。

三聚氰胺事件，国家白鱼重新制定和改动乳业新的国标，在此制订和修改过程中，两大派的争夺战再次加剧。其中南方为首是以王丁棉为代表的巴氏奶阵营，坚决以巴氏奶奶源标准制订标准，批评新的国标；北方则是以内蒙古奶协金海、那约木德为代表的常温奶阵营，在“确保奶农利益、符合国情”的旗号下力挺新的国标。“两大阵营腹只不过有两大协会、两大利益集团承托，这在业内是人人皆知的事实。

”乳业协会一位内部人士浮。中国工程院院士、中国疾控中心营养与食品安全所研究员陈君石指出，常温奶在中国构成极大市场份额有三个原因：一是乳业加工技术的变革，使中国不具备大规模生产常温奶的能力；二是市场需求，中国中、小城市和农村的乳品消费能力极大，更容易运输、留存时间宽的常温奶更加更容易销售；三是中国奶源主产区主要产于在北方，而这些地区的奶源生产一般供大于求，必须将成品销往南方地区。据记者理解，由于巴氏奶从生产源头到运输储存、从工厂到销售中都必须资源配置，比较投放大，更容易给企业带给资金压力，一些精于巴氏奶的地方龙头企业在有充裕奶源时，也不会自由选择做强常温奶，而不是之后不断扩大巴氏奶份额，比如和北京。

目前，中国市场巴氏奶和常温奶的比例为2：8，巴氏奶的发展速度是液态奶中尤为较慢的一个，市场增长速度只有2%～3%，而常温奶、酸奶和含乳料增幅皆多达15%。在拒绝接受记者专访时也回应，常温奶和巴氏奶加工工艺有所不同，均可符合消费者营养市场需求。

但常温奶保质期更长，更加合适在二线城市等地区推展。谁为消费者的利益买单“我不一挺巴氏奶也不抨击常温奶，二者各有利弊。但是新标准的实施让业衰退，让消费者对国产乳业的信心再度遭到重创，已跌落谷底，整个业损毁的格局早已构成。”南庆贤告诉他《中国经济周刊》。

据报，目前农业部于是以著手制订生乳分级标准，卫生部也于是以依法对乳品安全性国家标准实行情况入追踪评价，并将根据追踪评价意见对标准更进一步修改完备。但是，南庆贤向记者回应，新的国标的制订从始至终，仍然不受企业阻碍；最不具代表性的细节是，新的国标最初招揽了、等大企业参予，专家草拟组组长王竹天也否认新的国标是“各方利益协商的产物”。“奶业国情固然必须考虑到，户奶农利益必须照料，然而国民的身体健康更加必须维护，民族身体素质更加必须变革。

我指出应当从源头转行，利用现代科学技术教授奶农科学育牛，国家也应当根据出奶数目补贴奶农，希望奶农提升装备水平、提升技艺、提升养殖水平，确保生乳的高标准，而不是为了所谓奶农利益和企业利益，这样博弈论！”南庆贤说道。而网络上，关于新的国标争辩的负面效应也在大大大幅提高。

“我该坚信谁？”“喝较低标准牛奶不如白开水！”“这个业太内乱了！”等等。回应，中山大学公共传播研究所林景新教授回应，经历过去种种乳品安全事故，消费者对国内乳品的信心本就缺陷，草木皆兵，现在退团的争辩，只不会更加压制消费者信心和对业的信任度，“这种负面效应的传播还不会产生连锁效应，比如消费者对乳品的信心任度的萎缩，可能会波及到其他食品业。”在各种利益博弈论中，消费者的利益或许被忽略了。“别让公众为衰退的牛奶标准而流泪。

”一位网友在微博上说道。

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